La crosticina croccante e il suo interno morbido rendono questi biscottini golosissimi e non hanno nulla da invidiare ai classici cookies. Io li ho arricchiti con frutti rossi disidratati ma voi potete metterci cioccolato oppure uvetta.
INGREDIENTI:
1 uovo
250 gr di farina di riso
70 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di frutti rossi disidratati
1/2 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il lievito e aggiungete il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita amalgamate il burro con le polveri fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete poi l’uovo e impastate bene. Unite infine i frutti rossi disidratati. Ricavate dall’impasto delle palline grosse circa come una noce e appiattitele in modo da formare i vostri biscotti. Metteteli su una teglia rivestita da carta forno e cuocete in forno già caldo a 180 per circa 15 minuti.
