Tutti conosciamo il detto: “in cucina non si butta via niente”. Questi biscotti ne sono la prova! Chi di voi avrebbe mai pensato di preparare un dolce con gli avanzi della frutta? In realtà dovete sapere che utilizzando questi avanzi si possono fare tantissime ricette, una fra tutte le barrette energetiche riciclando gli scarti dell’estrattore. Per questi biscotti invece daremo nuova vita alle bucce della mela. Se come me avete dei bimbi piccoli in casa, vi capiterà quasi ogni giorno di avere degli avanzi di bucce di mela, che sono tutt’altro che rifiuti perchè ricche di fibre e vitamine. Per cui da oggi non le butteremo più via, ma le useremo come prezioso ingrediente per cucinare questi buonissimi biscottini. Prepararli è molto semplice, il procedimento è simile a quello per fare i cantucci: cuoceremo il nostro impasto formando un unico filoncino, dopodichè lo staglieremo a fette larghe circa due dita e le rinforneremo per altri 15/20 minuti, dipende se volete dei biscotti più morbidi o duri.
INGREDIENTI:
2 uova
150 gr di zucchero di canna
70 gr di olio di semi
120 gr di fiocchi d’avena
320 gr di farina di farro monococco
Le bucce di 3 mele
1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
In una ciotola sbattete le uova assieme allo zucchero e all’olio. A parte frullate i fiocchi d’avena assieme alle bucce di mela. Unitele al vostro composto e mescolate bene. Aggiungete infine la farina e il lievito. Formate con l’impasto due filoncini che appiattirete leggermente. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti. Sfornate, tagliate l’impasto ancora caldo in fette larghe circa due dita e rinfornate per altri 15/20 minuti.
