Questi dolcetti al limone sono veramente squisiti. Hanno una copertura croccante e dolce all’estero e un cuore morbido e profumatissimo al limone all’interno. Li trovo perfetti per accompagnare un tè pomeridiano.
INGREDIENTI:
1 uovo
100 gr di burro
260 gr di farina
80 gr di zucchero
il succo e la scorza di un limone
1 cucchiaino di lievito
Zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete il burro con lo zucchero e lavorateli fino ad ottenere una crema. Aggiungete il succo di limone, la sua scorza tagliata finemente e l’uovo e amalgamate. Unite infine la farina e il lievito. Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Prelevate piccole noci di impasto per formate i biscottini. Passateli prima nello zucchero semolato poi in abbondante zucchero a velo. Mettete nuovamente a riposare in frigorifero per 30/60 minuti. Questo passaggio in frigorifero servirà a far venire le crepe in superficie ai biscotti durante la cottura. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.
