Il biancomangiare è un dolce veramente semplicissimo da preparare, pronto in pochi minuti. È una ricetta di origine siciliana fatta con ingredienti poveri che sono sempre presenti nelle nostre case. Per chi non lo conoscesse o non l’avesse mai assaggiato, il biancomangiare è sostanzialmente un budino al latte fatto senza colla di pesce, per addensare io ho utilizzato la fecola di patate, ma potete sostituirla anche con l’amido di mais. La versione che vi propongo oggi è fresca e dal gusto estivo: infatti ho utilizzato foglie di basilico per aromatizzare il latte. Ció lo rende fresco e delicato, un dolce semplice perfetto per concludere una cena estiva. Non avendo glutine è inoltre adatto per tutte le persone intolleranti a questo alimento.
INGREDIENTI:
500 ml di latte
100 gr di zucchero
50 gr di fecola di patate
10 foglie di basilico
PROCEDIMENTO:
Versate in un contenitore il latte e immergetevi dentro le foglie di basilico. Mescolate, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte affinché il latte si insaporisca. Al mattino togliete le foglie di basilico e mettete 3/4 del latte in un pentolino assieme allo zucchero. Mettete sul fuoco e riscaldate bene il latte. Versate il latte avanzato in una ciotolina assieme alla fecola di patate e mescolate bene fino a sciogliere gli eventuali grumi. Versate il composto ottenuto nel pentolino assieme al resto del latte e mescolando, lasciate sul fuoco finché non inizierà ad addensare. Versate il biancomangiare negli stampini e mettete in frigorifero a riposare per qualche ora. Servite decorando il dolce con qualche foglia e fiore di basilico.
