Estate, tempo di marmellata! A casa mia l’esperta è mia mamma, ma anche io vi posso svelare qualche trucchetto per prepararle e conservarle. Innanzitutto ricordate sempre che i vasetti, che devono essere nuovi o in buono stato, vanno sempre sterilizzati. Come fare? Mettete vasetti e coperchi in una pentola con acqua fredda e lasciate bollire per circa 20 minuti. Poi i contenitori vanno lasciati raffreddare in acqua e fatti asciugare capovolti su un panno pulito. Quando la marmellata sarà pronta trasferitela ancora calda nei vasetti lasciando circa 1 cm di spazio libero dal bordo in modo che si formi il sottovuoto. Una volta riempiti e chiusi, capovolgete i vasetti per creare il sottovuoto. Lasciateli raffreddare completamente e controllate poi che la capsula sul coperchio sia completamente piatta o rivolta verso l’interno. Le marmellate si conservano in un luogo fresco e asciutto per circa 1 anno.
Per preparare la marmellata di fragole:
INGREDIENTI:
1 kg di fragole
600 gr di zucchero
1 limone
PROCEDIMENTO:
Lavate le fragole e privatele delle foglie. Tagliatele in quattro parti e mettetele in una ciotola con lo zucchero, il succo di limone e la sua scorza grattugiata. Mescolate bene, ricoprite con pellicola e lasciate macerare per una notte intera. Mettete le fragole e il loro succo in una pentola e portate a bollore. Mescolate di tanto in tanto ed eliminate la schiuma che si formerà in superficie. Lasciate bollire per circa un’ora dopodiché frullate con un mixer ad immersione. Invasate la marmellata seguendo i consigli che avete letto all’inizio dell’articolo.
