Questa cheesecake cotta in forno ha un sapore fresco e profumato. Si può cuocere anche il giorno prima di quando pensate di mangiarla: una notte di riposo renderà i sapori ancora più intensi e la crema compatta.
INGREDIENTI:
Per la base:
250 gr di biscotti secchi
70 gr di burro
Per la crema:
400 gr di mascarpone
200 gr di ricotta
100 gr di panna fresca
120 gr di zucchero
3 limoni
3 uova
PROCEDIMENTO:
In un mixer tritate finemente i biscotti. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene fino ad ottenere un composto sabbioso. Trasferitelo in una tortiera a cerniera e compattate bene la base di biscotto sul fondo e sui lati. Mettete in frigorifero a riposare. Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola capiente Mettete i formaggi, la panna, il succo di 2 limoni e la scorza ottenuta con un rigalimoni. Con una frusta amalgamate bene e incorporate una alla volta le uova. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti. Cuocete in forno già caldo a 190 gradi per circa 45/50 minuti.
