INGREDIENTI:
Per l’impasto:
600 gr di farina
100 gr di latte
200 gr di acqua
10 gr di zucchero
50 gr di olio evo
25 gr di lievito di birra
15 gr di sale
Per l’emulsione:
50 gr di acqua
50 gr di olio evo
sale grosso
rosmarino fresco
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete il latte tiepido, l’acqua e lo zucchero e scioglieteci dentro il lievito. In una ciotola più grande mettete la farina e l’olio e cominciate a impastare aggiungendo un po’ alla volta i liquidi. Incorporate come ultima cosa il sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e impastate energicamente per 10 minuti. Coprite con pellicola o con un panno pulito e lasciate lievitare per qualche ora. Passato il tempo di riposo stendete l’impasto con le mani su una teglia rivestita da carta forno, coprite nuovamente e lasciate ancora lievitare per qualche ora. In una ciotolina preparate l’emulsione per condire la spianata: versate l’olio e l’acqua e mescolate bene. Quando l’impasto sarà ben lievitato spennellatelo generosamente con l’emulsione e cospargete con sale grosso e rosmarino fresco. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 25 minuti.
