Questo pane soffice all’interno e con una croccante crosta esterna racchiude un ripieno buonissimo di feta e timo. Potete sostituire quest’ultimo anche con erba cipollina oppure con rosmarino tagliato finemente o anche con altre erbe aromatiche del vostro giardino.
INGREDIENTI:
300 gr di farina Manitoba
200 gr di farina 0
30 gr di burro
250 gr di acqua
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
30 gr di feta
timo
1 albume per spennellare
PROCEDIMENTO:
In una ciotola capiente mescolate le due farine con il sale. In una ciotolina mettete l’acqua tiepida e scioglieteci dentro il lievito. Versate il liquido nelle farine e aggiungete anche il burro a temperatura ambiente. Iniziate a impastare gli ingredienti nella ciotola, poi trasferite tutto su una spianatoia. Continuate a impastare per 10 minuti.
Mettete l’impasto in una ciotola capiente e coprite con una pellicola alimentare. Lasciatelo lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria. Quando avrà raddoppiato di volume rimettete il vostro impasto sulla spianatoia e sgonfiatelo lavorandolo velocemente con le mani. Dividete il vostro impasto in 20 parti uguali e stendete ciascun pezzo per formare dei cerchi. Distribuite sulla metà di essi un pó di feta e di timo. Chiudete ciascun cerchio con un altro lasciato senza ripieno e fate bene aderire i bordi premendo con le dita. Rivestite uno stampo da plum-cake con carta forno e mettetelo in verticale sul tavolo. Metteteci dentro impilati i vostri cerchi, coprite con un sacchetto di plastica e lasciate nuovamente lievitare. Scaldate il vostro forno a 250 gradi o al massimo della sua potenza. Spennellate la superficie del pane con un albume. Infornate e cuocete per 35 minuti.
