Mancano pochi giorni al Natale e io faccio le prove per il dolce da portare in tavola. Basta pronunciare la parola panettone ed è già Natale. Un dolce antico della nostra tradizione italiana, sempre buono ed apprezzato da tutti. Il panettone non è un dolce semplice da fare in casa, ma con un po’ di tempo a disposizione tutto è possibile!
INGREDIENTI:
180 gr di zucchero
4 uova
1 tuorlo
680 gr di farina Manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra
150 gr di burro
95 gr di acqua
1 pizzico di sale
250 gr di uvetta
la buccia grattugiata di un’arancia
PROCEDIMENTO:
Preparate per prima cosa il lievitino: sciogliete 6 gr di lievito in 40 gr d’acqua tiepida. Aggiungete 80 gr di farina, un tuorlo e un cucchiaino di zucchero. Tutti i pesi degli ingredienti sono presi dal totale. Mescolate bene e lasciate riposare finché il lievitino non avrà triplicato di volume. Quando sarà pronto preparate il primo impasto: sciogliete il lievito avanzato nella restante acqua tiepida e scioglietelo bene. Mettete il lievitino in una ciotola capiente e aggiungete il lievito che avete sciolto ora assieme a 100 gr di farina, un tuorlo d’uovo è un cucchiaio di zucchero e impastate bene gli ingredienti, all’inizio nella ciotola, poi per circa 10 minuti su una spianatoia. Lasciate lievitare coperto finché non avrà triplicato di volume. Quando sarà pronto riprendete il vostro impasto e aggiungete la farina rimasta, le uova, lo zucchero, la buccia d’arancia grattugia e il burro morbido. Impastate bene gli ingredienti per circa 5 minuti. Aggiungete ora l’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata. Continuate a lavorare l’impasto per altri 10 minuti. Lasciate nuovamente lievitare. Trasferite ora l’impasto in uno stampo da panettone del diametro di 20 cm. Lasciate nuovamente lievitare finché l’impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo. Spennellate la superficie con del burro fuso e decorate a piacere con granella di zucchero. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti.
