Ormai ho l’abitudine di riproporre questa ricetta in tutte le stagioni, variando solamente la frutta che utilizzo al suo interno. La scorsa estate vi avevo proposto il pan di albicocche, il pan di fichi e ora che siamo a fine autunno ecco che arriva il pan di cachi. È un dolce dalla consistenza molto umida, per cui non spaventatevi se scaduto il tempo previsto per la cottura il vostro stecchino rimarrà ancora non perfettamente asciutto. Io lo adoro a colazione, magari accompagnato da un buon caffellatte. Lo trovo un modo perfetto per cominciare in dolcezza la giornata.
INGREDIENTI:
1 caco maturo
2 uova
100 gr di zucchero
80 gr di olio di semi
220 gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
Lavate i cachi e frullateli fino ad ottenere una purea. Unite alla purea le uova a temperatura ambiente e lo zucchero e con una frusta lavorate bene il composto. Unite poi l’olio e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Unite infine la farina, il sale e il lievito. Amalgamate bene gli ingrediente e trasferite il vostro impasto in uno stampo di 20/22 cm di diamentro. Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per 50 minuti.
