Se siete amanti delle crostate e del cioccolato, avete trovato il dolce perfetto per voi! La base è una frolla tradizionale impastata utilizzando farina di farro e il ripieno è una ganache al latte. C’è nulla di più buono? Se non amate il cioccolato al latte potete sostituirlo con quello fondente. Io ho usato quello che avevo in casa e che sia a me, che ai bambini piace di più. Questo è un dolce perfetto per una bella colazione della domenica oppure per concludere con tanta dolcezza una cena. Farete sicuramente bella figura con i vostri ospiti.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
250 gr di farina di farro
120 gr di zucchero di canna
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
Per la ganache:
500 gr di cioccolato al latte
250 ml di panna fresca
70 gr di burro
Per decorare:
lamponi freschi
pistacchi
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata. Bucherellate la superficie e mettete sopra un foglio di carta forno con dei pesetti in modo che la frolla non gonfi in cottura. Io utilizzo dei fagioli. In commercio vendono dei pesetti in ceramica pensati apposta per queste cotture. Infornate a forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Ora preparate la ganache. In un pentolino versate la panna e scaldate bene, fino ad arrivare quasi al punto di ebollizione. In una ciotola sminuzzate finemente il cioccolato. Quando la panna sarà ben calda versatela un po’ alla volta sul cioccolato e mescolate bene. Aggiungete infine il burro morbido tagliato a dadini. Amalgamate bene con una frusta. Versate la ganache in modo uniforme sulla vostra frolla e guarnite con i lamponi e i pistacchi.
