In primavera la voglia di aperitivi in terrazza si fa sempre più forte e perché non pensare di accompagnare il nostro cocktail preferito a un delizioso antipasto che unisce gusto e bellezza estetica? Questi scrigni croccanti, preparati con delicate sfoglie di pasta fillo, racchiudono un ripieno cremoso e saporito di ricotta fresca e piselli dolci, il tutto impreziosito dall’aggiunta di uova di quaglia, che conferiscono un tocco di eleganza e raffinatezza al piatto. Oltre che come antipasto o aperitivo credo siano perfetti da portare anche ad un picnic in campagna, magari con una bella tovaglia in toile de jouy e due calici di vino.
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta fillo
250 gr di ricotta
1 uovo
Piselli freschi
Uova di quaglia
Sale, pepe
Timo
PREPARAZIONE:
Sgranellate i piselli e cuocete per cinque minuti in acqua salata bollente, scolate e passate sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere il colore verde intenso. In una ciotola unite la ricotta con sale, pepe, timo fresco, un uovo e i piselli. Srotolate la pasta Fillo prendete cinque fogli e ricavate dei cerchi con un coppa pasta del diametro di circa 9/10 cm. Ungete i fogli e posizionateli all’interno di uno stampo da muffin anch’esso oliato. Mettete dentro ciascun cestino la crema di ricotta e cuocete in forno già caldo 180° per circa 12/15 minuti. Nel frattempo cuocete le uova di quaglia in acqua calda per tre minuti. Sguasciatele, tagliate le uova a metà e decorate i cestini di frolla con anche qualche fogliolina di timo.
