Crostata con frolla al cacao, confettura di lamponi e frosting al cioccolato
Cosa c’è di piú buono del cioccolato? Credo poche cose… e questo dolce, con frolla al cacao e frosting al cioccolato è perfetto per chi, come me, lo adora. Poco tempo fa vi avevo proposto una torta simile, con base al cacao e frosting al cioccolato, e mi era piaciuta talmente tanto che ho deciso di riproporvela in versione crostata. Poi mi direte voi cosa ne pensate, io l’ho divorata!
INGREDIENTI:
Per la frolla:
1 uovo
20 gr di cacao
180 gr di farina
50 gr di zucchero
100 gr di burro
Per il ripieno:
180 gr di cioccolato fondente (70%)
160 ml di panna fresca
40 gr di burro
composta di lamponi
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina con lo zucchero e il cacao setacciato. Aggiungete il burro ben freddo tagliato a dadini. Lavorate il composto con la punta delle dita, in modo da non riscaldare troppo il burro. Dovete ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite l’uovo e impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete in frigorifero ricoperto da una pellicola alimentare per circa mezz’ora. Passato il tempo di riposo stendete l’impasto e foderate il vostro stampo da crostata. Ricoprite la base della crostata con uno strato di composta ai lamponi e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Preparate ora il frosting: sminuzzate il cioccolato e versate sopra la panna calda. Mescolate velocemente con una frusta, dopodiché unite il burro e amalgamate. Lasciate addensare qualche minuto e infine farcite la base di crostata precedentemente preparata con la crema al cioccolato.
