In estate, si sa, nessuno ha tanta voglia di passare molto tempo in cucina e tantomeno di accendere il forno. Ma se anche voi, come me, non riuscite a rinunciare nemmeno in questa stagione ad un dolce fatto in casa, ecco la soluzione perfetta, queste mini cheesecake alle ciliegie. Le potete anche preparare in anticipo, congelare e tirare fuori all’occorrenza, quando avrete quella irresistibile voglia di qualcosa di buono.
INGREDIENTI:
100 gr di biscotti
40 gr di burro
175 gr di formaggio spalmabile
2 cucchiai di zucchero a velo
2 fogli di gelatina
ciliegie
PROCEDIMENTO:
In un mixer tritate finemente i biscotti, aggiungete il burro fuso e amalgamate bene. Distribuite il composto ottenuto in 6 stampini da muffin, pressate bene e mettete in frigorifero a rassodare. Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola mettete il formaggio assieme allo zucchero e lavorate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Prelevate un cucchiaio di crema e scaldate in un pentolino. Aggiungete i fogli di gelatina precedentemente ammollati e ben strizzati. Quando la gelatina sarà ben sciolta aggiungete al resto della crema. Tagliate qualche ciliegia a pezzetti, unitele al composto e mettete circa un cucchiaio di crema in ogni stampino. Livellate la superficie e mettete nuovamente in frigorifero a rassodare. Decorate infine aggiungendo qualche ciliegia intera sulla superficie.
