In primavera, quando la natura ci regala tanti meravigliosi fiori colorati e profumati, mi piace raccogliere quelli commestibili e portarli nella mia cucina, per arricchire pietanze sia dolci che salate. Quella che vi propongo oggi è una crostata, con un guscio profumatissimo, perchè al posto dello zucchero bianco classico, ho aggiunto uno zucchero aromatizzato alle violette, sia nella frolla, che nella panna cotta. Infine ho decorato la superficie con violette fresche e polvere di violette essiccate. Il profumo nella primavera invaderà tutta la vostra cucina. Trovo questo dolce perfetto per essere consumato durante una merenda in terrazza o in giardino, o, ancora meglio, in un picnic in campagna.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
250 gr di farina
120 gr di zucchero alle violette
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
Per la panna cotta:
250 ml di panna fresca
3 fogli di gelatina
2 cucchiai di zucchero alle violette
Per decorare:
violette fresche e essiccate
more
PROCEDIMENTO:
Preparate prima prima cosa la frolla: in una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata, bucherellate la superficie, mettete un foglio di carta forno sulla base e riempite lo stampo di pesetti di ceramica, oppure, se non li avete, con legumi secci. Cuocete a 180 gradi in forno già caldo per circa 20 minuti. Sfornate, eliminate la carta e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la panna cotta. Mettete i fogli di gelatina in ammollo. Versate la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la gelatina ben strizzata. Portate a ebollizione poi spegnete la fiamma. Lasciate raffreddare qualche minuto dopodiché versate la panna cotta sulla crosta precedentemente preparata. Mettete in frigorifero a raffreddare per qualche ora, dopodichè decorate la superficie con more, violette fresche ed essiccate.
