Guardare un dolce che lentamente lievita in forno e assaporare il suo profumo che si espande in tutta casa è un pò come una magia. I dolci lievitati sono così… devi essere paziente, non cercare di accellerare i tempi e resistere al tentativo di dare una sbirciatina aprendo lo sportello del forno, rovinereste la magia. Dovete rispettare i loro tempi, a volte molto lunghi, ma poi vi ripagheranno con la loro bontà infinita. Chi non vorrebbe una fetta di questo plumcake a colazione?
INGREDIENTI:
2 uova
120 gr di yogurt greco
100 ml di olio di semi
110 gr di zucchero di cocco
50 gr di farina di mandorle
250 gr di farina
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito per dolci
1 pesca
Scaglie di mandorle
zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
In una ciotola montate le uova con lo zucchero (gonfieranno meglio se sono a temperatura ambiente), aggiungete poi l’olio e lo yogurt e continuate a montare. Incorporate poi gli ingredienti secchi, lasciando per ultimo il lievito. Trasferite il vostro impasto in uno stampo da plumcake e decorate in superficie con la pesca tagliate a spicchi sottili e le scaglie di mandorle. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare che il vostro dolce sia ben cotto anche all’interno. Una volta raffreddato, spolverate con zucchero a velo.
