In questi giorno ho preparato diversi dolci con la crema, per cui mi sono avanzati parecchi albumi. Ovviamente non li ho buttati, ma sono diventati l’ingrediente principale di un nuovo dolce: la chiffon cake al tè matcha. Un dolce sano, proteico e dal gusto particolare. Il tè matcha non si avverte in un tutto il suo gusto, come quando lo beviamo liquido, ma lascia comunque il suo inconfondibile sapore. Se, come me, cuocete questo dolce in uno stampo da chiffon cake, ricordate di lasciarlo raffreddare a testa in giù sul appositi piedini. In questo modo si raffredderà e piano piano si staccherà da solo. Ultima raccomandazione: mai ungere lo stampo da chiffon cake: l’impasto si deve ben aggrappare alle pareti per crescere in altezza, se lo ungete rovinerete la lievitazione.
INGREDIENTI:
5 albumi
110 gr di olio di semi
60 gr di acqua
160 gr di zucchero
200 gr di farina
10 gr di tè matcha in polvere
1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
In una planetaria montate gli albumi a neve ben ferma. In una ciotola mescolate la farina assieme al tè matcha, l’olio, l’acqua e il lievito fino ad ottenere un composto simile ad una pastella. Aggiungete un pò alla volta gli albumi montati mescolando con una spatola con movimetni dal basso verso l’alto. Una volta amalgamato il vostro composto, trasferitelo in uno stampo da chiffon cake o in alternativa in un classico stampo da ciambella. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
