Ecco un’altra ricetta perfetta per utilizzare gli albumi che ci avanzano da altre preparazioni: biscotti al cacao e crema di pistacchio. Facili da preparare e perfetti anche per chi non ha tanto tempo o voglia di trascorrere ore in cucina a preparare un dolce, ma ha comunque voglia di mangiare qualcosa di fatto in casa a colazione. L’abbinamento cacao e pistacchio è sicuramente vincente e piacerà a tutti in casa, anche i più golosi.
INGREDIENTI:
2 albumi
80 gr di burro
80 gr di zucchero di canna
200 gr di farina
25 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito
crema di pistacchio q.b.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete il burro morbido assieme allo zucchero e amalgamate fino ad ottenere una crema. Aggiungete a questo punto gli albumi e successivamente la farina setacciata assieme al cacao e al lievito. Impastate bene e avvolgete il composto ottenuto in un foglio di pellicola alimentare. Mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. Passato il tempo di riposo, prelevate una piccola noce di impasto, appiattitela e mettete all’interno un cucchiaino di crema al pistacchio. Chiudete l’impasto fino a formare una pallina un po’ schiacciata che andrete a mettere su una teglia rivestita di carta forno. Continuate a formate così anche gli altri biscotti fino ad esaurire tutto l’impasto. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e decorate la superficie con altra crema al pistacchio.
