Il banana bread è il dolce perfetto per utilizzare tutte quelle banane che avete dimenticato troppo a lungo nel portafrutta e adesso sono troppo mature per essere mangiate. Sul mio sito potete trovare già altre ricette per preparare il banana bread, ma questa, a differenza delle altre, è senza glutine. Rimane meno soffice rispetto alla versione con farina bianca, ma il suo sapore rimane sicuramente più particolare grazie all’utilizzo del grano saraceno. A me piacciono entrambe le versioni, a voi la scelta.
INGREDIENTI:
3 banane mature
1 uovo
150 gr di yogurt bianco
60 ml di olio di semi
200gr di farina di grano saraceno
20 gr di cacao
120 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
In una ciotola schiacciate due banane private della buccia. Unite l’uovo, lo yogurt e l’olio e mescolate bene. Aggiungete poi la farina e il cacao setacciato assieme al lievito. Trasferite il composto ottenuto in uno stampo da plumcake. Tagliate una banana nel senso della lunghezza e sistemate la fetta sulla sommità del dolce. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare che sia ben cotto anche all’interno.
