Nel periodo autunnale la torta di zucca è un grande classico. E’ molto veloce da preparare perchè si parte dalla zucca cruda, non occorre cuocerla precedentemente in forno o in acqua. La consistenza del dolce è deliziosa: soffice, spugnosa, umida e profumata. Il sapore della zucca si sente, ma non è troppo invasivo perchè viene equilibrato dal profumo e dal sapore delle mandorle. Vedrete che anche chi non ama particolarmente la zucca apprezzerà ugualmente tantissimo questo dolce.
INGREDIENTI:
150 gr di zucca
50 gr di mandorle
60 gr di latte
50 gr di olio di semi
2 uova
110 gr di zucchero
150 gr di farina
1 bustina di lievito
Per la glassa:
250 gr di zucchero a velo
40 gr di acqua
PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucca, privatela dei semi e della buccia esterna. Mettete la polpa ottenuta in un mixer e tritate finemente. Aggiungete le mandorle e continuate a tritare. Unite il latte e l’olio , azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere una consistenza vellutata. A questo punto aggiungete le uova e successivamente la farina con il lievito. Trasferite il composto ottenuto in una tortiera e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa: in una ciotolina mettete lo zucchero a velo e l’acqua e mescolate energicamente. Cospargete la superficie della torta con la glassa ottenuta.
